Fråga:
Viken sida ska vara uppåt när man äter och varför?

Dessutom, när fick vi gaffeln och hur är historien bakom?

Svar:
I formella sammanhang håller man gaffeln i vänster hand.

Den konvexa delen ska då vara uppåt.

Bruket kommer från den gamla tron i kyrkan att gaffelns tenar uppåt var detsamma som djävulens tecken.

Gaffeln var från början ett verktyg för att lämna offer av kött, frukt eller annat.

På 1100-talet sågs en ungersk prinsessa, gift med en Venetiansk dodge använda två stickor av guld för att äta, vilket kyrkan fördömde.

Men under 1300- och 1400-talet spreds ändå skicket över Europa att använda detta sätt att äta.
(källa: Elias Norbert, Sedernas historia)

När hertiginnan Medici giftes bort 1553 med hertigen av Orléans, tog hon med sig tvåtenade gafflar från sitt hov i Florens.

Sedan blev gaffeln högsta mode utifrån det fina hovet i Frankrike och så småningom på 1600-talet blev det tre tenar och senare fyra.
(källa: M. Ribbing, Det dukade bordet)

Men hos oss i Sverige var gaffeln fortfarande ovanlig hos allmogen ända in på 1850-talet, men oavsett så fanns skicket att tenarna skulle vara nedåt kvar.

Att äta så här är ett engelskt bruk, men brukar säga att minsta lilla ärta skulle balansera på gaffelns konvexa sida.

Men undantaget var när fransmännen åt desserter och andra kladdiga rätter, då vändes gaffeln (ett franskt sätt).

Men det kan man göra än idag, mjuka rätter som fiskpaté, ska med fördel ätas med gaffel i höger hand. Däremot inte pasta.

Sedan får man givetvis ibland vara lite praktisk. Vissa rätter är svårare att äta.

Då kan man, om det är mindre formellt vända på gaffeln.

Klicka här för att läsa min artikel om bestick >>

Etikettdoktorn Mats Danielsson